Kvalificerad Restaurangkock 200 YH p, Yrkeshögskolan Göteborg

Den ettåriga yrkeshögskoleutbildningen Kvalificerad Restaurangkock (200 YH p) är ett resultat av ett samarbete mellan bransch, skola och universitet. Utbildningen har en stark branschförankring till branschens kompetens och erfarenheter genom studiebesök och föreläsningar från hela branschens olika områden, t.ex. produktions- och leverantörsföretag, aktiva småföretagare och större branschföretag.

Beskrivning Kvalificerad Restaurangkock

Utbildningen Kvalificerad Restaurangkock, 200 Yh-poäng, gör dig till en hantverksskicklig kock. Genom samarbete mellan skola, företag och organisationer skall utbildningen ge dig de praktiska och teoretiska kunskaper som krävs för att arbeta självständigt i produktionen inom restaurang. Efter avslutad utbildning kommer du att ha de verktyg, kunskaper och färdigheter som restaurangbranschen uttryckligen kräver av en kvalificerad yrkeskock för att han/hon ska kunna vara med och utveckla den dagliga verksamheten. Kravet på kockars yrkeskunskaper förändras ständigt. I grunden för yrket ingår bl.a. förmågan att kunna arbeta med många olika moment, tekniker och arbetsuppgifter samtidigt. Mycket av tiden går åt till att ligga steget före och planera för att arbetet ska gå så snabbt som möjligt. Tidspress, snabbhet och effektivitet är tre starka egenskaper som en kock måste ha. Samtidigt efterfrågas och ställs krav på såväl unikt hantverksmässig kunskap om råvaror, miljö, hälsomedvetenhet, etik och den estetiska upplevelsen ett restaurangbesök skall innebära för kunden. Kravställare är både kunden och arbetsgivaren men även myndigheter i kraft av lagar och förordningar. Detta är ett axplock av vad vi erbjuder dig.

Behörighet

Lägst godkänt betyg i de gymnasiala kurserna
– Livsmedelshygien (LMK 1204),
– Näringslära (NÄR1202),
– Restaurang (MAKU1205),
Samt Matematik A och Engelska A eller motsvarande kunskaper.

Urval

Som urvalsgrund används betyg, yrkeserfarenhet, tidigare utbildning och särskilt prov