Utbildning Kock, Konditor eller Kallkök / Kallskänka

Konditor utbildning

Konditori- och cafékulturen sjuder. Medborgarskolan har många års erfarenhet av att bedriva matlagnings- och konditorkurser.

Intresset för matbröd med nya smaker, kaffebröd, kakor, muffins, desserter och choklad växer för varje år. Det är roligt att kunna erbjuda en grundutbildning som ger en god start för vidare studier inom bageri, konditori och restaurang. Den är öppen för alla intresserade.

Lär dig att baka goda och spännande matbröd/kaffebröd, läckra kakor och mjuka kakor. Konditoreleverna bakar bröd med olika sorters mjöl, olika jäsmetoder och tillverkar välkomponerade desserter, choklad och olika sorters tårtor. Kom och få ny inspiration, nya idéer och upptäck hur stimulerande det är att känna doften av en nybakad focaccia eller att kunna behärska den svåra konsten att temperera choklad. Att tillverka en modern moussetårta eller en spännande dessert ger självförtroende och glädje.

Ledare är Nik-Annika Märak. Nik är utbildad till både Konditor och Kock vid matpedagogerna AB. Hon har lång erfarenhet från restaurang, cateringverksamhet, hemkunskapsundervisning på gymnasienivå och lagar mat för tv -team. Under somrarna jobbar Nik vid samevistet på Skansen.

Läs mer om konditorutbildningen

Kallkök / Kallskänkautbildning utbildning

Läckra förrätter och smäktande desserter. Det lagar du i vår kurs i kallköket. Vi bakar också härliga bröd. Mottot är kreativ matlagning, både vad gäller smak- och råvarukombination samt för estetiskt tilltalande uppläggningar.

Denna grundutbildning är en bra start för vidare studier och arbete i restaurangvärlden. Fokus ligger på de praktiska färdigheterna, men kursen innehåller också mer teoretiska delar som råvarukunskap, matlagningskemi och komposition av olika rätter. Arbetet i kallköket erbjuder goda möjligheter till variation och detaljrikedom och du kommer att använda säsongens råvaror. Under kursen berörs även olika delar av det praktiska köksarbetet, som till exempel hygien och säkerhet, mise en place, köksekonomi och miljö. Ett tillfälle kommer att ägnas åt ett särskilt tema.

Ur kursinnehållet
• Bröd med tillbehör. kuvertbröd, limpor och baguetter.
• Såser, dressingar, röror och inläggningar
• Klassiska förrätter och desserter
• Snittar, kanapéer och drinktilltugg
• Sallader, soppor och pajer
• Ostbrickan
• Desserter, bakverk och petit fourer

Läs mer om kallkök- / kallskänkautbildningen

Kock utbildning

Kockyrket är ett kreativt och attraktivt yrke med många möjligheter. Denna stimulerande och spännande grundutbildning ger goda kunskaper och praktiska färdigheter i det varma köket.

Du får fördjupade kunskaper i vad en kock gör. Utbildningen utgör en bra bas för fortsatt arbete inom restaurang. Det är ett yrke som ligger i tiden och erbjuder stora valmöjligheter.

Ur kursinnehållet: Fonder, buljonger och grundsåser. Soppor, äggrätter, crepes. Fågel, kött och fisk. Grytor och färsrätter. Säsongsmeny och tillagningsmetoder, serveringstips. Livsmedelshygien, trender poch influenser är också viktiga delar. (Med reservation för ev ändringar).

Välutbildad kock leder Medborgarskolans kurser inom kockyrket.

Läs mer om kockutbildningen