Utbildning / Yrken

Barista - Utbildning / Yrke

Baristan jobbar oftast på caféer, konditorier, coffee shops och espressobarer.

Vad är / gör en Barista?

Baristan jobbar oftast på caféer, konditorier, coffee shops och espressobarer. Ett fåtal baristor tillbringar hela arbetstiden vid kaffemaskinerna. De flesta har också arbetsuppgifter som är vanliga för kafébiträden såsom att stå i kassan, göra mackor och sallader, servera, plocka disk och städa. Den allra vanligaste kaffedrycken innehåller espresso och mjölk. Ibland ingår även andra ingredienser. Baristan arbetar främst med två maskiner – en kvarn och en espressomaskin. För varje enskild beställning mals kaffebönorna och kaffet bryggs nytt, mjölken ångspinns och ingredienserna blandas. Samtidigt som kaffet görs klart ska baristan prata med gästen. Det är ett mycket utåtriktat arbete där gästen förväntar sig ett personligt bemötande.

För att bli en duktig barista krävs ett stort intresse för kaffe. Förutom kunskap och känsla handlar det om mycket träning. Baristan måste veta hur maskinerna används och även kunna justera maskinerna för att kaffet ska få en så hög kvalitet som möjligt. Kaffebönans ålder och luftfuktigheten påverkar till exempel hur kaffet ska malas. Mjölkskummet görs på olika sätt beroende på vilket kaffe kunden beställt. Sedan ska kaffet och mjölken blandas med en teknik som gör smaken så god som möjligt. Ytterligare en kunskap är ”Latte Art” - att skapa vackra mönster på skummet. Det är också viktigt för en barista att arbeta rent och snyggt. Förutom att hantera maskinerna behöver en barista också ha kunskap kring kafferåvaran, till exempel skillnaden mellan olika kaffebönors ursprung.

Det allra viktigaste för en barista är att vara mycket serviceinriktad och sätta gästen i centrum. Arbetet bör ske effektivt då det ibland kan vara stressigt. Varje kopp ska vara lika välgjord och varje gäst ska få ett trevligt bemötande oavsett hur många gäster som väntar.

Arbetet kan upplevas som stressigt och på vissa arbetsplatser är ljudnivån hög och bullrig. En barista står och går hela tiden vilket kan vara ansträngande för rygg, nacke, skuldror och ben.

Arbetstiderna varierar beroende på arbetsplatsens öppettider. Flest kunder kommer på morgonen, på eftermiddagen och under helgen. Oftast har baristan schemalagda arbetstider.

En barista kan också arbeta med att hålla kurser och kaffeprovningar, välja kaffesorter, bli uthyrd till att stå i ett företags monter på en mässa eller utveckla nya kaffeblandningar. Det finns även tävlingar för baristor i Sverige och i världen.

Utbildning till Barista

Vilken utbildning krävs för att bli Barista?

Baristor blir oftast upplärda på arbetsplatsen. Vanligen börjar en barista på ett café eller på någon av de större kedjorna där det ofta också ingår cafébiträdesarbetsuppgifter. I takt med ökad kunskap och erfarenhet kan baristan byta arbetsplats och så småningom bli en specialiserad barista som står vid maskinerna under hela sin arbetstid.

Det är mycket sällan arbetsgivare ställer utbildningskrav vid rekryteringar, men det finns även utbildningar. Kurserna är på olika nivåer – allt från grundutbildning till tävlingsutbildning. Kurstiden sträcker sig från några timmar till några dagar.

Framtidsutsikter/Arbetsmarknad för Barista

Enligt turist- och restaurangbranschen har den lågkonjunktur som nu passerat gynnat utvecklingen i branschen. Den har inneburit att den svenska befolkningen i större utsträckning har förlagt sin konsumtion inom landets gränser. Arbetsmarknaden för yrkesgruppen är i balans i större delen av landet vilket betyder att tillgången på utbildade baristor motsvarar arbetsgivarnas rekryteringsbehov. Det är stor genomströmning i yrket, vilket också ökar rekryteringsbehovet. Intresset för cafékultur och cafébesök växer och jobbchanserna ökar för den som har erfarenhet av servicearbete i någon form, har servicekänsla och förmåga att möta kunder på ett bra och säljande sätt.